El chato, en Bogotá, alcanza el no.1 en la lista de Latin America's 50 Best restaurants 2025

 

La comunidad gastronómica se reunió por primera vez en la ciudad de Antigua, Guatemala, para la presentación de la 13.ª edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia se llevó a cabo en Santo Domingo del Cerro el martes 2 de diciembre de 2025, celebrando la riqueza y diversidad de la gastronomía latinoamericana y rindió homenaje a los restaurantes más influyentes de la región, seleccionados a partir de los votos de 300 expertos del sector.

Para consultar la lista completa del 1-50, puede revisar el gráfico adjunto o desplazarse hasta el final del presente comunicado.

Ubicado en Bogotá, El Chato se corona este año en el puesto No.1, ganando los títulos de The Best Restaurant in Latin America 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, y The Best Restaurant in Colombia 2025. Tras escalar desde la posición No.3 del año anterior, este restaurante contemporáneo colombiano ha sido reconocido internacionalmente por su excelencia culinaria y su compromiso con los productores y los ingredientes locales. El restaurante está dirigido por el chef Álvaro Clavijo, cuya visión al fundar El Chato era redefinir la gastronomía colombiana y posicionarla en el mapa mundial, ofreciendo una experiencia culinaria que trasciende lo convencional.

Craig Hawtin-Butcher, Director General de 50 Best, expresó: “Nos complace enormemente celebrar a El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Extendemos nuestras más sinceras felicitaciones a Álvaro Clavijo y a todo su talentoso equipo por crear un espacio tan especial que ha llevado la cocina colombiana al primer plano de la escena internacional. Este logro refleja la energía, el talento y la autenticidad que hacen de la gastronomía latinoamericana algo único en el mundo. Felicitamos igualmente a todos los restaurantes que figuran en la lista de este año y reafirmamos nuestro compromiso de seguir impulsando el reconocimiento global de esta vibrante región culinaria.”

Este año, Buenos Aires mantiene su posición como una de las grandes potencias gastronómicas de Latinoamérica, con ocho restaurantes entre los mejores de la región, incluyendo una nueva entrada respecto a 2024. Le siguen Lima, con siete restaurantes, y Santiago, con cinco, lo que demuestra la diversidad, la calidad y la constante evolución de la gastronomía latinoamericana.

Entre los logros más destacados de 2025 se encuentran: Kjolle (No.2), en Lima, reconocido como The Best Restaurant in Peru; Don Julio (No.3), en Buenos Aires, como The Best Restaurant in Argentina; Boragó (No.6), en Santiago, como The Best Restaurant in Chile; Quintonil (No.7), en Ciudad de México, como The Best Restaurant in Mexico; y Tuju (No.8), en São Paulo, como The Best Restaurant in Brazil. Asimismo, Maito (No.18), en Ciudad de Panamá; Sublime (No.19), en Ciudad de Guatemala; Cordero (No.29), en Caracas; y Sikwa (No.43), en San José, fueron distinguidos respectivamente como The Best Restaurant in Panama, The Best Restaurant in Guatemala, The Best Restaurant in Venezuela y The Best Restaurant in Costa Rica.

Siete restaurantes ingresan este año por primera vez a la lista, lo que refleja la expansión y el dinamismo del panorama gastronómico regional. Santiago continúa ganando reconocimiento internacional gracias al ingreso de cuatro establecimientos: Casa Las Cujas (No.14), Yum Cha (No.28), Demo Magnolia (No.31) y Karai by Mitsuharu (No.45). En La Paz, Arami se ubica en el puesto No.48 y es reconocido como The Best Restaurant in Bolivia. El Mercado en Buenos Aires y Afluente en Bogotá, también entraron a la lista en la posición No.27 y No.34, respectivamente. Además, Diacá (No.37) en Ciudad de Guatemala, Crizia (No.40) en Buenos Aires y Osso (No.44) en Lima, regresan triunfalmente a la lista, lo cual confirma la vitalidad y consistencia de sus propuestas gastronómicas.

Ganador del Highest New Entry Award, Casa Las Cujas (No.14) es uno de los restaurantes más vibrantes de Santiago, que combina frescura, innovación y sabor a través de una propuesta culinaria enfocada en productos del mar, en un ambiente relajado. El restaurante Cosme (No.9) en Lima, recibió el Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, en reconocimiento a su ascenso de 19 posiciones, al pasar del puesto No.28 en 2024 al No.9 en 2025. Su propuesta culinaria se basa en el concepto de cocina reconfortante, donde los productos frescos de temporada son los protagonistas y se fusiona la familiaridad de los sabores caseros con técnicas modernas.

El prestigioso chef Rodolfo Guzmán, propietario de Boragó (No.6) en Santiago, recibió el Icon Award por su extraordinaria contribución a la gastronomía de la región. Guzmán es una figura reconocida internacionalmente por promover la gastronomía chilena a través de su uso innovador de ingredientes endémicos y de temporada, con una cocina arraigada en la exploración del territorio chileno, que incorpora ingredientes ancestrales de pueblos indígenas y productos únicos de todo el país.

El Latin America's Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, fue otorgado a Bianca Mirabili, del restaurante Evvai (No.20), que combina la cocina italiana con acentos brasileños. La chef Mirabili destaca como una artista culinaria visionaria, celebrada por su habilidad magistral para fusionar la riqueza de las raíces gastronómicas brasileñas con técnicas y sabores internacionales de alta repostería. A través de sus creaciones, no solo demuestra un dominio técnico excepcional, sino que también rinde homenaje a la biodiversidad local y al patrimonio cultural, aportando una voz distintiva al escenario gastronómico mundial.

En reconocimiento a su visión única, Maximiliano Pérez recibió el Latin America's Best Sommelier Award, patrocinado por Vik. Su enfoque convierte la carta de vinos en una expedición geográfica y cultural por Argentina. Más que un experto, Pérez actúa como curador y narrador, invitando a los comensales a descubrir la vasta diversidad vitivinícola del país, desde los clásicos hasta los vinos innovadores de producción limitada.